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Atkins vs. Keto: ¿Cuál es la diferencia?

Atkins vs.  Keto: ¿Cuál es la diferencia?

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Atkins y Keto son los dos nombres más importantes en la dieta baja en carbohidratos. Si hubiera un espectáculo de premios de dieta, estarían compitiendo por el tiempo de cámara.

Aunque la mayoría de la gente ha oído hablar de Atkins y Keto, pocas personas pueden diferenciar entre los dos. Ambas son dietas bajas en carbohidratos. ¿Qué más hay que saber?

Mucho, como resulta. Atkins y Keto pueden superponerse en las macros, pero solo una de ellas es explícitamente una dieta para bajar de peso. El otro se enfoca en promover un estado metabólico único (cetosis) que tiene muchos beneficios potenciales, incluida la pérdida de peso.

Probablemente puedas adivinar cuál es cuál. Comparemos Atkins vs. Keto, incluidos sus beneficios, para que pueda tomar decisiones más informadas sobre sus elecciones de alimentos.

La dieta Atkins es una dieta baja en carbohidratos desarrollada por el Dr. Robert Atkins en la década de 1970. Su libro La revolución de la nueva dieta fue muy popular a principios del siglo XXI, vendiendo millones de copias para convertirse en un éxito de la noche a la mañana.

En el momento de la publicación, no había mucha evidencia para respaldar las afirmaciones detrás de la dieta Atkins. Pero desde entonces, un puñado de estudios sugiere que Atkins es efectivo para el propósito anunciado: la pérdida de peso.[*]

En términos de macros, la dieta Atkins es baja en carbohidratos, alta en grasas y alta en proteínas. La mayoría de la gente conoce a Atkins como una dieta que promueve el consumo ilimitado de carne, queso, huevos, mantequilla y otros alimentos ricos en grasas, mientras que prohíbe los alimentos que contienen carbohidratos.

La dieta Atkins presenta cuatro fases. Cada fase se basa en los gramos de carbohidratos netos (carbohidratos totales, fibra, alcoholes de azúcar) que puede consumir en cada hito de pérdida de peso.

  1. Fase de Inducción. Reglas: consuma menos de 20 gramos de carbohidratos netos por día hasta que esté dentro de las 15 libras de su meta de pérdida de peso.
  2. Fase 2. Reglas: consuma de 25 a 50 gramos de carbohidratos netos por día hasta que esté dentro de las 10 libras de su meta de pérdida de peso.
  3. Fase 3. Reglas: consume entre 50 y 80 gramos de carbohidratos netos por día hasta que alcances tu meta de pérdida de peso. Mantener durante un mes.
  4. Fase 4. Reglas: Coma hasta 100 gramos de carbohidratos netos por día para el mantenimiento a largo plazo.

La dieta Keto (abreviatura de la dieta cetogénica) es una dieta muy baja en carbohidratos diseñada para promover un estado de quema de grasa llamado cetosis.

Cuando comes Keto, consumes del 55 al 75 % de tus calorías de grasas, del 15 al 35 % de proteínas y menos del 10 % de carbohidratos. Mantener sus macros en estas proporciones mantiene baja la hormona insulina, promoviendo la descomposición y oxidación (quema) de la grasa corporal.[*]

Al quemar grasa con Keto, produce moléculas llamadas cetonas que alimentan el cerebro y el cuerpo con energía limpia y eficiente. Hacer cetonas (es decir, estar en cetosis) también puede ayudar a controlar el peso al reducir el hambre y aumentar el gasto de energía.[*][*] Más sobre eso más adelante.

Hay mucha superposición entre Atkins y Keto. Para empezar, ambas son dietas bajas en carbohidratos orientadas a la pérdida de peso.

La fase de inducción de Atkins es más o menos una dieta cetogénica. Es muy probable que limitar los carbohidratos netos a menos de 20 gramos por día promueva la cetosis, incluso si la ingesta de proteínas es bastante alta.

Hablando de proteínas, hay un tipo de dieta Keto llamada dieta Atkins modificada. Esta versión alta en proteínas de Keto implica comer alrededor del 30-35 % de las calorías de las proteínas, el 50-60 % de las grasas y menos del 10 % de los carbohidratos.

Echemos un vistazo a algunos de los alimentos comunes permitidos tanto en la dieta Keto como en la dieta Atkins:

  • Carne y aves de corral
  • pescados y mariscos
  • Huevos
  • Mantequilla, queso y nata
  • Nueces y semillas
  • Grasas saludables, como el aceite de oliva y el aceite de coco.
  • Hierbas y especias
  • Endulzantes bajos en carbohidratos

Con tantas similitudes, es fácil ver por qué estos términos dietéticos a veces se usan indistintamente.

En términos de lo que comes, las principales diferencias entre Atkins y Keto son las siguientes:

  1. Atkins permite más carbohidratos (en las fases 2-4).
  2. Atkins es generalmente más alto en proteínas.
  3. Atkins no requiere una ingesta de grasas tan alta como Keto.

Las reglas de carbohidratos son la diferencia clave. Es poco probable que las fases más altas en carbohidratos de Atkins promuevan la cetosis.

La dieta Keto se trata de mantenerte en cetosis. Las primeras etapas de la dieta Atkins también pueden promover la cetosis, pero a medida que aumenta la ingesta de carbohidratos con cada fase, dependerá más del azúcar y menos de la grasa para obtener energía.

Para ser claros, a algunas personas (como los atletas) les va mejor con una mayor ingesta de carbohidratos. Entrar y salir de la cetosis es una estrategia con la que vale la pena experimentar.

La mayoría de los beneficios de las dietas bajas en carbohidratos como Atkins y Keto probablemente se deban a la cetosis. Veamos los principales.

Se ha demostrado que tanto Atkins como Keto ayudan a perder peso en una variedad de poblaciones.[*] De las dos dietas, hay más evidencia de Keto, especialmente para personas obesas y diabéticas.[*][*][*][*]

¿Por qué las dietas bajas en carbohidratos ayudan a las personas a perder peso? Un par de razones.

Primero, estar en cetosis reduce el hambre, lo que a su vez frena los refrigerios. Cuando comes menos, es más probable que bajes de peso.

También se ha demostrado que las dietas muy bajas en carbohidratos aumentan la tasa metabólica (la velocidad a la que se queman calorías) en comparación con las dietas bajas en grasas o de bajo índice glucémico.[*]

Así que entra menos energía, sale más energía. Es una buena fórmula para bajar de peso.

Reducir los niveles de azúcar en la sangre es el principal objetivo terapéutico para la diabetes tipo 2. Las dietas bajas en carbohidratos han ayudado a muchas personas con diabetes a lograr este objetivo.

Caso en cuestión: un reciente informe de consenso publicado en la revista Cuidado de la diabetes informó que reducir la ingesta total de carbohidratos demuestra «la mayor evidencia para reducir la glucemia» en personas con diabetes tipo 2.[*]

El mecanismo tiene sentido. Al mantener bajos los carbohidratos, mantiene bajo el nivel de azúcar en la sangre. Los carbohidratos se digieren en azúcar en la sangre, después de todo.

Incluso se ha demostrado que la dieta Keto ayuda a las personas con diabetes a reducir o eliminar sus medicamentos para el azúcar en la sangre.[*] Sin embargo, asegúrese de consultar a su médico antes de usar dietas bajas en carbohidratos con fines terapéuticos.

Estar en cetosis puede mejorar la cognición. En un estudio publicado en psicofarmacologíalas personas mayores se desempeñaron mejor en una serie de pruebas con niveles elevados de cetonas en sangre.[*]

Los científicos también están estudiando la dieta Keto como una posible terapia para el Alzheimer. Se cree que el cerebro que envejece funciona mejor con cetonas que con glucosa, y esto puede ayudar a evitar la demencia.[*]

Otros beneficios potenciales de una dieta baja en carbohidratos incluyen:

  • reducción de la inflamación[*]
  • Terapia potencial contra el cáncer[*]
  • Mejora de la salud intestinal
  • Energía más estable
  • Capacidad de resistencia mejorada[*]

Consulte nuestro artículo sobre Keto Beyond Weight Loss para profundizar más en este tema.

En muchos sentidos, las primeras fases de Atkins y Keto son iguales. Ambas son dietas bajas en carbohidratos para bajar de peso que pueden promover la cetosis. Ambas dietas tienen el potencial de reducir el azúcar en la sangre y pueden ser beneficiosas para las personas con diabetes tipo 2.

Sin embargo, las fases posteriores de Atkins probablemente sean demasiado altas en carbohidratos para promover la cetosis. Esto puede negar algunos de los beneficios deseados.

Un enfoque es comenzar con una dieta Atkins modificada, ver cómo se siente y cómo se desempeña, y luego volver a agregar carbohidratos si lo desea. Tal vez te quedes con la dieta Keto alta en proteínas, tal vez agregues algunos carbohidratos o tal vez cambies a una dieta Paleo de alimentos integrales.

Deja que tu cuerpo sea tu guía.